坐落于北京隆福寺经营50余年之久的丰年灌肠由于周边改建的原因于昨日暂停营业，引起不少网友感慨。2月21日，丰年灌肠歇业的前一天，许多网友争相赶到排队出售。

北京商报记者探访这家 灌肠店，该店经理杨凤岐回应，丰年灌肠将关闭，但是现在明确开店时间和新店店址还无法确认。　　　　丰年灌肠地处隆福寺街与连丰胡同的交汇处，距离地铁东四站E口很将近，丰年灌肠的周围有不少小吃门店，但是都归属于私人经营的小店铺， 餐饮企业只有馄饨侯旗下的丰年灌肠一家。北京商报记者注意到，丰年灌肠门上贴满“歇业”的字样，但是员工还都在，也都穿著工作服、系由着围裙。只是后厨炸灌肠的铁锅丰的不是很多北京人心爱的灌肠，而是店员们没有吃完的午饭。

店内的摆放也很规整，没什么是要关店的模样。店门也进着，歇业的消息爆出后，不仅惹来了很多消费者，也挤满了很多媒体。

北京商报记者在店内专访的过程中，大大有消费者前来出售灌肠，很多消费者在听见丰年灌肠早已歇业的消息后，还不时告知店员还有没只剩的灌肠，当听闻该店要搬出的消息，也不会急迫地告知新店的地址。其中一位消费者在拒绝接受北京商报记者专访时回应，虽然偌大的北京有数不清的炸灌肠店，但是就实在 丰年灌肠家的味道更佳，并期望丰年灌肠能那时候把新店进一起。

　　　　丰年灌肠所经营的品类只有生灌肠、煮灌肠以及小米粥三种，其中煮灌肠10元一盘、生灌肠12元一斤。店内有五名工作人员，其中四名在后厨工作，在服务方面使用自助的方式。

一位在丰年灌肠工作十多年的员工告诉他北京商报记者，丰年灌肠的灌肠是纯手工制作的，其原材料中所用的淀粉与市面上的几乎有所不同，制作技艺难度很大，必须手工在80-90℃的热水中和面，“现在能这样做到灌肠的人不多，昨天听闻我们要歇业了，来卖灌肠的顾客分列了一整条街，昨天一天就买了3万多块钱，我们心里只不过一挺自豪的。这店要是能进我们就之后腊”。　　　　丰年灌肠就是指上世纪60年代初开始在隆福寺附近经营，当时也有一些老北京的特色小吃在附近开店，但渐渐就后撤店或者搬出了，丰年灌肠是这附近存活时间 宽的餐饮品牌了。

据理解，丰年灌肠在修筑地铁的时候早已经历过一次迁往，但一直都在隆福寺附近。杨凤岐回应，丰年灌肠现在的门店是馄饨侯公司的房产，继续歇业是因为还没有寻找适合的方位和店面，以后一定还不会再行进，应当还在原店的附近，但明确什么时间、在什么方位开店还无法确认。新店还将维持与现在类似于的经营模式及翻新风格，并且不考虑到进分店。

　　　　有业内人士分析称之为，丰年灌肠这样的京城 品牌经营时间宽，并且延用灌肠的传统制作工艺，凝固了老北京的风味和情怀。　　　　 餐饮品牌近年来都在谋求更为合适年长消费群体消费习惯的发展模式，丰年灌肠今后也应当谋求更为精致的模式让这份情怀以求持久沿袭。

本文来源：OD体育-www.it0011.cn